Pedro Ximenez ‘Xixarito' Oostenrijk Deze hoge mate van aantasting

Deze hoge mate van aantasting zorgt ervoor dat de druif op natuurlijke wijze al zijn smaakloze vocht verloren heeft

met toch wat naar sinaasappel neigende frisheid

Voor deze basiswijn is gebruik gemaakt van de relatief snelle ‘estufagem’-methode: het vat waarin de maderisatie plaatsvindt

kandij en vet lentegras

waarbij een toevoeging van fijne Marsala-wijn aan de basismost zorgt voor een onderscheidende smaak

Pedro Ximenez ‘Xixarito' Oostenrijk Deze hoge mate van aantastingDonkerbruin gekleurde sherry, gemiddeld 15 jaar volledig oxidatief gerijpt. Door rijping in houten vaten gaat steeds een beetje vocht verloren, zodat deze relatief oude wijn zeer geconcentreerd en complex is. Fantastisch geuren en smakenspel van walnoot, tropisch hout, koffie, herfstbos, truffel, leer en specerijen. Zeer lange afdronk, rijk en zoet.