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Vitigno Schiava 100%
raffinato ed elegante
trova ampi riscontri nei manuali dei liquoristi di fine Ottocento quando il vino rosso era utilizzato per la produzione di vermouth
10 giorni di macerazone a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello ad una temperatura compresa tra i 24 e 26 °C
fermentazione a temperatura controllata tra 17° e 20° C
Baron Longo Chardonnay Liebenstein monte tondo Vitigno Schiava 100%Vitigno: Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5%vol. Vinificazione: La fermentazione spontanea avviene in grandi botti di legno: segue la conservazione sulle fecce grossolane, un anno in vasche d'acciaio e, infine, un breve affinamento in bottiglia.
