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Brodo di carne: 1 bicchiere per il fondo
Situato in prossimità delle ultime costole e dello sterno dell’animale
- 1 Kg Fiorentina "THE BUTCHER"
ricoperta da uno strato chiamato fat cap
Questo taglio è una fonte di proteine ad alto valore biologico
Lardo “Sheepork” Mangalica U.S.A. Brodo di carne: 1 bicchiereLARDO SHEEPORK MANGALICA ORIGINAL. ORIGINI Balcani Ungheria RAZZE Il suino di razza mangalica (si scrive mangalica, si legge mangaliza) ha origini incerte, deriverebbe dal cinghiale europeo (conevin) incrociato con il porco domestico e quello indiano, successivamente con il maiale turco (fizzinghe) e ancora dall'incrocio tra il maiale indiano e il cinghiale (monostori). Una caratteristica precipua della razza mangalica quella di depositare un enorme
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