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Raccolta a mano
La pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura
per estrarre la maggior quantità possibile di tannini
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G
per favorire l’estrazione dei tannini più minuti grazie alla presenza dell’alcool
Guanciale picccante Berardi (Campotosto) woo_import_1 Raccolta a manoGuanciale di maiale rifilato a forma triangolare salato a secco a mano, conciato con peperoncino. Il guanciale amatriciano Berardi viene prodotto in modo artigianale secondo lantica tradizione di famiglia in Poggio Cancelli, frazione di Campotosto a 1400 m, utilizzando con carni suine italiane delle razze pi pregiate e aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi chimici; Deve il suo inconfondibile sapore alla affumicatura con legno di
