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Distillato in colonna creola a partire da un blend di due vintages
radici di rosa
vitigno PIWI
durante l’epoca Edo
Vengono utilizzati lieviti selezionati bio per la presa di spuma
2024 Ortrugo Colli Piacentini Frizzante Il Gheppio - Camorali Mezcal Distillato in colonna creola aDescrizione Vinificazione: Vinificate tramite pressatura soffice e in bianco, senza macerazione sulle bucce. Il mosto viene quindi posto in autoclave, in modo da proteggerlo dall'ossidazione. Segue fermentazione a temperatura controllata, al termine della quale si procede con frequenti battonage per diversi mesi, in modo da avere una maggiore struttura e complessit del vino. Maturazione: Segue presa di spuma in autoclave, sempre a temperatura
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