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Scaldare in una pentola dell’acqua calda (sui 75 gradi) ed inserirvi il sacchetto sottovuoto ancora sigillato
da evitare di appoggiare il contenitore sul ghiaccio perché dopo il caviale sarebbe troppo freddo per degustarlo
aggiungere sopra un po’ di caviale (preso con dei cucchiaini che non siano in acciaio perché quest’ultimo ossida il caviale)
In una pirofila dai bordi alti disporre i crostacei
Selezione dei più pregiati crostacei che il mare ci offre
Franciacorta Dosaggio Zero Vini rossi di Francia Scaldare in una pentola dell’acquaS. A.
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