Pecorino Salvatico 2,7 kg woo_import_1 Vinificazione in rosso con follature

Vinificazione in rosso con follature durante la fase di macerazione

sì da concentrare lo zucchero con un processo di appassimento detto in francese “passerillage”

con leggere sfumature floreali e speziate

trattato in superficie con conserva di pomodoro

3 g di cui acidi grassi saturi 20

Pecorino Salvatico 2,7 kg woo_import_1 Vinificazione in rosso con follatureLa casa del Salvatico unantica baita ancora esistente sul monte Terminillo: qui gli antichi pastori, che si spostavano nel periodo della transumanza, avevano elaborato una tipica ricetta da cui trae origine il nostro formaggio. A pasta bianca, si gusta dopo circa sei mesi di stagionatura.