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Raccolta a mano
Segue l’affinamento in bottiglia per 8–12 mesi
PRIMA SBOCCATURA / 1994 /
discretamente fondente
dal colore bianco vivo dovuto alla presenza del fermento mesofilo
Pecorino Fresco Amatrice spicchio da kg 0,600 ca woo_import_1 Raccolta a manoFormaggio semi stagionato di latte ovino INGREDIENTI LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Crosta: liscia lavata, giallo chiaro, mai troppo intenso. Pasta: Compatta, discretamente fondente, poco elastica, con leggera occhiatura grassa. Sapore: Dolce aromatico, leggermente piccante mai troppo pronunciato. Colore: giallo paglierino mai troppo intenso. Consistenza: Abbastanza morbida. Maturazione: 20 30 giorni Valore
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