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formaggi di breve e media stagionatura
il Roero Arneis viene addirittura descritto come un "Barolo Bianco"
Vinificazione fermentazione a 16°C in cemento e barriques di rovere francese
con un giusto apporto aromatico del legno
Vinificazione: dopo una breve macerazione pellicolare
Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Amistà formaggi di breve e mediaVitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay Vinificazione: Dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasca di acciaio ad una temperatura di 17. In primavera avviene il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione secondo il metodo tradizionale in bottiglia. Dopo almeno 30 mesi avviene il degorgement e le bottiglie vengono richiuse col tappo finale Gradazione: 13%
