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La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni
tannino elegante e setoso che accompagna bene la masticazione
Per quanto concerne l’affinamento esso avviene 40 mesi in botti di rovere e successivamente almeno 12 in Bottiglia
In bocca il tannino è avvolgente
La stabilizzazione tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio
Barolo DOCG Bricco Ambrogio - 2017 - Magnum 1,5L ANNATA_2001 La macerazione a cappello sommersoComune: Roddi Annata: 2017 Sottosuolo: calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 15. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 150 cl. Affinamento: 24 mesi in botte di rovere di slavonia, 12 mesi in bottiglia Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale, tostato Sapore: trama tannica intensa, abbastanza persistente Abbinamenti: carni rosse, stufati, salumi e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: questo
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