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Blanc de Blancs
il prezzo e'riferito al kg
Quando la salsa prende il bollore cuocere per 3-4 minuti
aggiungere sopra un po’ di caviale (preso con dei cucchiaini che non siano in acciaio perché quest’ultimo ossida il caviale)
In una padella scaldare il filetto di pesce con la salsa
Franciacorta Annamaria Clementi Primi e Secondi Piatti Blanc de Blancs2011
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