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La fermentazione alcolica si svolge principalmente in vasche di cemento
che richiama le note fruttate e speziate
con leggeri riflessi tendenti al viola
Per aggiungere complessità e profondità
Un’etichetta che privilegia la raffinata freschezza e la piacevole fragranza
ETNA ROSSO DOP 2021 - IDDA PINEAU D'AUNIS La fermentazione alcolica si svolgeNOTE SENSORIALI: Sentori dolci di marzapane, amarena e gelso si combinano a note sulfuree ed erbacee. Di media struttura e dalla vivace acidit, il finale minerale e persistente, con sentori di pietra focaia. CURIOSIT: Fermentazione e macerazione per circa tre settimane, in parte in legno ed in parte in cemento, seguite da affinamento in legno ed in cemento per 24 mesi.
