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assottigliate e rifilate
rivestite con diaframma parietale suino
A questo punto
La Coppa Valligiana ha una stagionatura di 90/120 giorni
del Trentino-Alto Adige e del Veneto
Culatta con Cotenna - Sottovuoto PESO:4,5 KG assottigliate e rifilateLa Culatta con cotenna viene ottenuto dalla parte migliore della coscia e, a differenza del culatello non viene insaccato ma viene lavorato con la sua pelle di protezione esterna (cotenna). La sua stagionatura va dai 16 mesi ai 24 mesi.
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