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le bucce vengono lasciate in macerazione per circa 30 giorni ad una temperatura costante di 28 C°
ciliegia e frutta zuccherata
In dicembre inizia il periodo di affinamento in legno che dura in media 30 mesi
Per quanto concerne l’affinamento esso avviene in botti di rovere per circa 30 mesi
composta da marne grigio-azzurre di formazione marina di origine Miocenica del tipo Elveziano dell’era terziaria
Barolo DOCG Ginestra Pajana - 2017 ANNATA_2021 le bucce vengono lasciate inComune: Monforte D'alba, mga Ginestra Annata: 2017 Sottosuolo: argilloso, limoso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 10. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in botte grande, 6 in bottiglia Colore: rosso granato Odore: intenso, balsamico, speziato Sapore: persistente e tannico Abbinamenti: primi piatti di pasta fresca, carne rossa Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: la Vigna per produrre il
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