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La vinificazione in rosso è avvenuta interamente in acciaio inox
La fermentazione spontanea e la successiva macerazione si prolunga per un tempo maggiore
Combina la ricchezza fruttata del Montestefano con il vigore dell'Ovello
i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza
Ho voluto creare un percorso completo che scardina ogni pregiudizio su questo territorio:
Offerta Box Speciale Collio Pighin SANDRO La vinificazione in rosso èC un motivo se i bianchi del Collio sono considerati tra i migliori al mondo, e non solo merito della bravura dei produttori. La vera magia sta sotto i piedi dei vignaioli: si chiama Ponca. un terreno fatto di marne e arenarie stratificate che milioni di anni fa erano fondali marini. Camminando tra i filari non raro trovare ancora dei fossili. proprio questo suolo preistorico a dare ai vini quella sapidit minerale e quella struttura che non puoi
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