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Fermentation en levures indigènes
tartare de bœuf
12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs
Conseil de service : la légère réduction à l'ouverture s’estompe après quelques minutes dans le verre ou en carafe
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Parfait pour accompagner des sushis
Le Clos-aux-Moines - Oeil de Perdrix Pinot Noir Neuchâtel Rosé 2025 Grappe joyeuse Fermentation en levures indigènesAppellation prcise : Neuchtel AOC Oeil de Perdrix Cpage(s) : 100% Pinot Noir Vinification & levage : Pressurage doux, partiellement en grappes entires (pour gagner en fraicheur), dbourbage par sdimentation froid durant 24h, fermentation lente basse temprature en cuves inox. Elevage en cuve inox. Rgion : Neuchtel Suggestion gourmande Accord mets et vins : Parfait avec une cuisine asiatique lgrement pice, un filet de fra du lac, une tarte aux petits
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