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C'est un art de l'artisanat avec des techniques traditionnelles japonaises
et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
elles n'ont pas besoin d'être trempées avant utilisation
Sa lame est fabriquée selon le processus Honyaki
Le mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais
Petty VG-5 Poli Inox Intégral Manche Occidental 120mm Materiau:VG-5 C'est un art de l'artisanatUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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