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⋅ Oolong partiellement oxydé
dans la ville de Gosen
Higashi Kikuchi
une variété réputée et cultivée naturellement
⋅ Polissage à 77%
Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g Sucres ⋅ Oolong partiellement oxydéFabrication artisanale Mtur pendant 1 an Sans ajout d'enzyme artificielle Un got doux et texture paisse Parfait pour les marinades Ce miso est fabriqu un hiver, selon la mthode du Tennen shj, c'est dire sans ajout d'enzymes ou d'additifs artificiels, avec des graines de soja, du riz local ainsi que de l'eau. Du Kji est ajout petit petit pendant les 1 an de fermentation avant d'tre stopp avec de l'alcool, ce qui lui donne un got lgrement alcoleux avec
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