Confit de canard - 2 cuisses Réchauffez dans une casserole à

Réchauffez dans une casserole à température de consommation

Cette viande est comparable à la pancetta italienne

vous pouvez également légèrement cuire les tranches à la poêle ou en raclette

La ventrèche est un produit typique du Sud-Ouest

désossée

Confit de canard - 2 cuisses Réchauffez dans une casserole àLe fameux confit de canard des Landes ? C'est la recette de nos amis et voisins Landais que nous les Basques avons un peu copie, car incontournable dans le Sud Ouest de la France. Il s'agit des cuisses avec leur avant cuisses, assaisonnes au sel de Salies la veille de la cuisson, puis prcuits en marmite. Elles sont ensuite mises en botes, recouvertes de graisse de canard et strilises en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs annes.