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Suggestion gourmande: Salmi de faisan aux épices d’Orient
Vinification & élevage: Fermentation pré-fermentaire a froid
Appellation précise : Vin de France (Bourgogne)
Cépage(s): 60% Merlot
Conseil de service : Servir frais mais pas glacé pour laisser s'ouvrir la complexité aromatique induite par la co-fermentation du Chardonnay et du Savagnin
Antoine Clavel - Calleils VDF 2023 07.2025 Suggestion gourmande: Salmi de faisanAppellation prcise: Pic Saint loup Cpage(s): grenache, cinsault, counoise, morrastel, vaccarese, toutes issues de slections massales Berillon Vinification & levage: levures indignes, Vinification traditionnelle, sans intrant hormis SO2. Macration dlicate de 25 jours dune vendange grappe foule aux pieds en cuves inox 20HL. Remontage aux sceaux quotidien, lgers pigeages sur la fin du cycle. Rgion: Languedoc Suggestion gourmande: minc de magret de col
