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associée à un manche en ébène et corne de buffle
Grain : #1000
Ces couteaux sont parfaits pour trancher des couches de pâte de blé et séparer les nouilles individuelles
Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 90 mm
Matériau : Aogami #2 - Surface: Inox / Épaisseur : 3mm / Longueur : 100mm
Hamokiri(Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 300mm Materiau:White Steel #2 associée à un manche enLe Hamokiri est un couteau spcialement conu pour lever les filets de Hamo (murne japonaise). Ce couteau est galement appel Hone kiri, ce qui signifie "coupe os". Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression, en utilisant une technique appele "Honekiri", qui consiste craser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair, sans couper la peau en dessous. Cette mthode permet de
