Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 210mm 森平 Lors de l'aiguisage avec la

Lors de l'aiguisage avec la pierre

appliquer de l'huile de Tsubaki sur la lame aide à prévenir la rouille et la décoloration

avec une lame plate et rectangulaire

confère à ce fourreau une authenticité intemporelle

À l’instar du Kiritsuke

Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 210mm 森平 Lors de l'aiguisage avec laLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.