Lettres à un jeune chef Format:papier Le monde aime mieux

Le monde aime mieux

Parce que si

par l'actualité de ses déchirements

Je demandais souvent à Qiarngatuq

Un essai révélateur sur nos pratiques culturelles et l'implication de l'État

Lettres à un jeune chef Format:papier Le monde aime mieuxl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour