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Type de couteau : Gyuto
L'huile de Tsubaki est une huile courante et populaire pour l'entretien des couteaux en acier au carbone
avec une lame plate et rectangulaire
L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style kiritsuke
Ce coffret peut accueillir deux couteaux avec une longueur de lame allant de 90 mm à 180 mm
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Saga Type de couteau : GyutoLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
