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Matériau : White Steel #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 100 mm
ce qui en fait un excellent choix pour les chefs souhaitant utiliser un Yanagi dans un espace de travail plus restreint
Matériau : Nishijin-ori ("Faucon Doré")
des tranches fines et des garnitures délicates
**Règles de sécurité pour les couteaux**
Deba VG-10 Nashiji Manche en Noyer 105mm Materiau:VG-10 Matériau : White Steel #2Le Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
