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Matériau : Nishijin-ori (Phénix Noir)
Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée “Honekiri”
Type de couteau : Gyuto
tels que la facilité d'emballage et de transport
Longueur de la lame : 165/180mm
Honesuki SKD11 Nashiji Manche en Ébène 150mm 和田 Matériau : Nishijin-ori (Phénix Noir)Le Honesuki est un couteau spcialement conu pour le dsossage des volailles entires. Sa pointe effile permet datteindre les os avec une grande prcision pour retirer un maximum de viande. Son talon en forme de triangle est parfaitement adapt pour dcouper le cartilage et sparer les articulations. Polyvalent, ce couteau peut galement tre utilis pour le dcoupage du poisson ou dautres types de viande, offrant ainsi une grande flexibilit en cuisine.
