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est fabriquée de façon semi-artisanale au japon (petite entreprise)
À l'aide de plusieurs caméras (dont un microscope numérique)
Lieu : à l’atelier de l’Aiguisoir
Microplane a révolutionné l'univers des râpes de cuisine et suscite l'enthousiasme des cuisiniers professionnels et amateurs
Vidéo du cours
NAKIRI 7" - KOH 4000 FC - MIYABI Grohmann est fabriquée de façon semi-artisanaleSrie Koh de Miyabi Lame homogne (pas de cur) en acier FC61 (SANDVIK 13C27), comparable l'acier VG10 qui est reconnu pour sa tenue du tranchant et sa facilit d'aiguisage Le manche en bois lamin (pakka wood) La forme du manche convient toutes les grandeurs de main. Poids du couteau : lger La dmarcation visible sur la lame entre le cur et l'enveloppe est en fait un lment superficiel fait par sablage au jet (sandblasting). Cette lame est homogne, donc ne
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