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et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
these knives are used only by head chefs as a symbol of status
et un grain moyen de #1000 sur l’autre pour affiner et lisser la lame
Aujourd’hui encore
un artisan de cinquième génération
Kiritsuke AUS-10 Damas Manche Occidental Marron 210mm AUS-10 et une lame plus longueLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
