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qui consiste à écraser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair
Conçu à partir de matériaux de qualité supérieure
principalement conçue pour réaliser les découpes décoratives mentionnées ci-dessus
these knives are used only by head chefs as a symbol of status
offre une prise en main confortable et une apparence raffinée — parfaites aussi bien pour le quotidien que pour les occasions spéciales
Sujihiki VG-10 Damas Manche Occidental Oval 240mm Polished qui consiste à écraser lesLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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