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purée Robuchon à la truffe de Bourgogne
fûts et demi-muids)
24 mois sur lies en demi-muids (500L) de plusieurs années (pas de bois neuf)
Conseil de service : Servir légèrement rafraîchi dans de grands verres pour laisser s'épanouir la complexité florale et les notes d'agrumes
Suggestion gourmande Risotto au Givry blanc
Jean Foillard - Cuvée 3.14 Morgon Rouge 2018 09.2025 purée Robuchon à la truffeAppellation prcise : Morgon AOC Cpage(s) : 100% Gamay (vignes centenaires de la Cte du Py) Vinification & levage : Pratiques d'orfvre et d'un purisme total. Vendanges manuelles avec tri draconien. Vinification en grappes entires (macration carbonique traditionnelle) basse temprature en cuves de bois, grce aux seules levures indignes. Aucun intrant, ni chaptalisation, ni filtration. levage long et mticuleux de plusieurs mois en fts de chne bourguignons
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