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La poignée est placée au-dessus du tranchant pour permettre une lame plus longue et une coupe plus stable
Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les fourreaux Saya
râper et faire des garnitures
raser et décorer
Ce couteau de 240mm est un outil de précision qui tranchera les ingrédients les plus résistants
Bunka AUS-10 Nashiji Damas Manche Océan Vert 170mm Materiau:AUS-10 La poignée est placée au-dessusLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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