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Nom : Rouleau de Couteaux de Cuisine Japonais Musashi Style Japonais "Faucon Doré" – 4 Poches
Le Sujihiki signifie littéralement "trancheur fin"
Lors de l'aiguisage avec la pierre
avec une lame solide et épaisse
Sa pointe effilée permet d’atteindre les os avec une grande précision pour retirer un maximum de viande
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 180mm Tsuchime Nom : Rouleau de CouteauxLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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