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où les galets roulés restituent la chaleur
qui demandent quelques années de garde pour s’épanouir pleinement
à servir frais sur une planche de charcuterie ou une cuisine simple et généreuse
La conversion bio entamée en 2017 témoigne d'une sensibilité profonde pour la Terre
pas de maquillage
Le Clos des Fées - Post Scriptum 2023 - IGP Côtes Catalanes où les galets roulés restituentLa dgustation dtaille Le nez, complexe, rvle des notes de fruits noirs mrs, de rglisse et de vanille. En bouche, le vin est puissant et dense, offrant une matire gnreuse. L'extraction par pigeage doux a permis d'obtenir des tanins prsents, mais bien enrobs. Il possde une texture veloute et une lgante persistance en finale. L'approche au chai Issu d'une parcelle unique soumise un vent glacial constant. Aprs une macration de 20 jours avec pigeage doux,
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