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Un procédé rare : infusion botanique maîtrisée
profondément moderne
Les caféiers poussent entre 1 980 et 2 100 mètres d'altitude
Profil aromatique : subtil
où le fruit s’exprime avec précision et élégance
N°69 - Champagne - Brésil Sélectionnez votre mouture ::Chemex Un procédé rare : infusionCatuca 2SL ferment la levure de Champagne Pays BrsilRgion Ibiraci, Minas GeraisFerme Santa MonicaProducteur Jean Vilhena FaleirosVarit Catuca 2SLProcessus Anarobie 84h avec levure EC1118Altitude 1 200 mPoids 200 gScoring 88 SCA Une fermentation nologique, sans artifice Le N69 doit son nom lutilisation de la levure EC1118, traditionnellement employe en nologie. Ici, elle napporte aucune effervescence mais une fermentation nette, contrle et lgante, qui
