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Au Japon le terme « teriyaki » désigne les plats de viandes ou poissons qui ont été laqués avec de la sauce soja sucrée avant d’être grillés
La lame à double biseau
Son utilisation est proche du couteau bunka qui a cependant un angle cassé
La sauce teriyaki est traditionnellement produite avec une base de sauce soja à laquelle on ajoute du sucre
elle permet d’allier goût profond de la sauce soja et esthétique culinaire car elle n’altère pas la couleur des ingrédients d’origine
Sauce Tonkatsu bio 175 ml yuzu ponzu Au Japon le terme «Cette sauce artisanale et biologique pourrait s'apparenter un ketchup la japonaise. Au Japon il accompagne un plat trs rpandu, le Tonkatsu : escalope de porc pan. Elle est fabrique avec des lgumes et fruits bio (tomate, oignon, carotte et autres) ainsi que des vinaigres de riz et de pomme biologiques, de la sauce soja bio, du sucre naturellement issu de lagriculture biologique et un subtil mlange dpices. La sauce a une texture paisse et onctueuse,
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