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Begleitet wird das Spiel von einer animierenden Bitterkeit
Die Säure hält den Wein auf Linie
Nach einer frühen Lese wanderten die Trauben 7 Tage ins Kühlhaus
wird abgestochen
Pures Mineral
Chablis 1er Cru "Vaillons Châtain" 2023 Peter Jakob Kühn Begleitet wird das Spiel vonIm Vergleich zur Premier Cru Lage "Fourchaume" ist die ebenfalls als Premier Cru klassifizierte Lage "Vaillons" deutlich unbekannter. Doch sie ist genauso spannend. Denn hier, in der Parzelle "Chtain", die von Jean Dauvissat bewirtschaftet wird, stehen bis zu 60 Jahre alte Reben auf sehr steinigem Untergrund. Der Boden besteht aus Muschelkalk und Sedimentablagerungen, die Ausrichtung der Lage ist sd westlich. Selbstredend passiert hier alles in
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