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Zubereitung: Bison ist sehr mager
dem französischen Gastrosophen benannt
Das sind offene Eichenwälder
Anschliessend reifen die Stücke während mindestens 3 Jahren in natürlichen Kellern
Der «Schwarze aus dem Maggiatal» ist die ideale Würze für Fleisch
Cinco Jotas | Taco Jamón Ibérico Bellota | Pata Negra | Schinkenherzstück | ganz | ES | 450 g Pfeffer Zubereitung: Bison ist sehr magerDieser edle Eichelschinken "Cinco Jotas" (5J) gilt weitlufig als der beste Schinken Spaniens. Seit 1879 werden die reinrassigen iberischen Schweine von Cinco Jotas in Jabugo gezchtet. Die Tiere leben die ganze Zeit im Freien und ernhren sich ausschliesslich von Gras und Eicheln. Whrend viele andere Schinkenproduzenten ihre Tiere mit anderen Schweinearten kreuzen, welche grsser werden und hufiger Nachwuchs erhalten, wird hier grsstes Augenmerk darauf
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