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die Cabernet-Sauvignon- und Petit-Verdot-Reben sind knapp 50 Jahre alt
straff und mineralisch
20 Monate auf der Hefe
teils ergänzt durch 800-Liter-Amphoren
Baldovar 923 vergärt spontan
cavazza prosecco doc rose extra dry millesimato sekt veneto italien die Cabernet-Sauvignon- und Petit-Verdot-Reben sindRose. Erdbeere. Salz. Drei Monate Charmat. Jahrgangsprgung. Feier fertig. Rund zehn Jahre alte Reben auf Kalk Ton liefern klare Glera Frucht und feines Mousseux. Drei Monate Charmat machen die Textur cremig, die Sure bleibt knackig, dazu ein salziger Hauch. Garnelen Crudo mit Zitrone spiegelt den sauberen Abgang auf dem Feierabend Balkon. Cavazza nimmt Ros Prosecco ernst: getrennte Grungen, danach drei Monate im Drucktank doppelt so lang wie das DOC
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