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den Charakter der einzelnen Sorten optimal zur Geltung zu bringen
Ausbau: 14-monatiger Ausbau in neuen französischen Eichenbarriques
wo der Wein 3 Monate lang auf Hefen ruht
Trinktemperatur 10 - 12°C
Impfung durch selektierte Hefe
Volpolo Bolgheri DOC 2022 Sizilien den Charakter der einzelnen SortenDer Volpolo wird aus 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot und 15% Petit Verdot gekeltert. Nach der manuellen Lese wird das Traubengut von den Stielen befreit und mittels einer Horizontal Presse zerquetscht. Der Traubenmost mazeriert mit den Traubenhuten, wird dabei tglich durchmischt, um die Geschmacks und Farbkomponenten optimal zu extrahieren und sodann bei einer kontrollierten Temperatur im Edelstahltanks zu vergrten. Die malolaktische Grung
