Het Kleine boek voor Sauzen Yotam Ottolenghi voormalig hoofd van de Ottolenghi

voormalig hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen en co-auteur van Yotam Ottolenghi

Van avocadoboter op toast met tomatensalsa tot saffraan-mosterdscones met cheddar en burrata met gegrilde druiven

and wood-fired meats

Wat maakt een bistro anders dan een brasserie

bekend van onder andere de VPRO-serie Paramaribo Pepers en het kookboek Switi Sranan

Het Kleine boek voor Sauzen Yotam Ottolenghi voormalig hoofd van de OttolenghiHet kleine boek voor sauzen is de ultieme gids voor iedereen die sauzen wil beheersen. Van klassieke sauzen zoals barnaise, hollandaise en crme anglaise tot hartige en zoete variaties zoals tomatencoulis, chocoladesaus en Aziatische teriyaki; dit boek behandelt alles van fonds en bouillons tot vinaigrettes en zelfgemaakte ketchup. Met duidelijke uitleg over technieken zoals deglaceren, monteren, binden en het voorkomen van schiften, biedt het