Paloma de Sacramento croque michotte De bodem van de wijngaard

De bodem van de wijngaard is een zeer dicht mengsel van klei en kiezel dat de neiging heeft te verharden als het uitdroogt na regen tot een bijna betonachtige hardheid

Lange afdronk met lichte toast en zachte tannines

Deze mooie wijn kan jong gedronken worden maar het is goed om een paar jaar te wachten

met grindbodems en klei-kalkstenen ondergrond

De wijngaard van Vieux Château Boeno is eerder klein

Paloma de Sacramento croque michotte De bodem van de wijngaardDe Paloma de Sacramento is een witte wijn op basis van Viura en Malvasia. Lichtgeel van kleur, met aromas van peer, appel en rijpe citroen. Verfrissende aanhef in de mond, mollig en vet in het middenstuk met een intens minerale afdronk die de wijn laat nazinderen. Complexe wijn met bewaarpotentieel (6 tot 8 jaar). Deze wijn komt perfect tot zijn recht bij een vis met tomaatjes in de oven, niet te fris geschonken, 12 13 is ideaal. Etienne Cordonnier,